Category: モバイルオーダー

待たせない店から待つ時間まで豊かにする店へ これからの混雑緩和が目指しているのは、単に待たせないという段階を越えたところ...

結論から言えば記録の習慣がもっとも確実な近道 結論から先に申し上げると、混み合いへの手当てでもっとも確実に効いてくるのは...

第一位は明日から始められる動線と案内の見直し 混み合いへの手当てを費用対効果の順に並べ直すと、最上位に来るのは動線と案内...

待つ時間を不安に変えないための最初の一声 行列の最後尾に並んだ人に対しては、まず一度だけでも短い言葉をかけていただきたい...

急かす接客が席の回転をかえって鈍らせる理由 食事の途中で早く席を空けてほしいという空気を出されると、客の心はその瞬間から...

予約優先と先着順が生み出す待ち時間の形の違い 客席の埋め方をめぐって、予約を優先する考え方と先着順を守る考え方は長いあい...

注文の数ではなく伝票の届き方の偏りが厨房を止めていた事実 厨房が詰まってしまう本当の原因は、注文の総数そのものではなかっ...

雨と催しが同じ日に重なったときに店で起きること 雨の降る日と近隣の催しが同じ日に重なってしまうと、店内の混み方はふだんと...

相席を切り出す一言をどこまで用意しておくべきか 相席をお願いするかどうかという判断は、混み合う時間帯の店にとって避けては...

勘だけに頼っていた席案内が積み上げた待ち時間 夕方から夜にかけて混み合う時間帯の席案内を、長いあいだ現場の勘だけに委ね続...